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Zuckerindustrie

Unternehmen, die zuckerhaltige Pflanzen verarbeiten
Blick in das Mühlenhaus einer Rohrzuckerfabrik in Guatemala
Zuckerfabrik des französischen Unternehmens Tereos in Nantes
Zuckerplantage und -fabrik in Costa Rica

Zur Zuckerindustrie zählen Unternehmen, die sich mit der Verarbeitung von Zucker enthaltenden pflanzlichen Rohstoffen beschäftigen, insbesondere sind das die Zuckerrübe und das Zuckerrohr. Herkömmlich nennt man die entstehenden primären Produkte dann je nach dem verwendeten Rohstoff Rohrzucker beziehungsweise Rübenzucker. Chemisch unterscheiden sich der Zucker aus der Zuckerrübe bzw. aus dem Zuckerrohr nicht. Die Zuckerindustrie stellt mit ihrem Endprodukt, dem Zucker, eines der chemisch reinsten Produkte her – der Zuckergehalt in der Trockenmasse beträgt nahezu 100 %.

Gelegentlich werden zur Zuckerindustrie auch Unternehmen gerechnet, die die bei der Zuckergewinnung eingesetzten Anlagen bauen, beispielsweise die Zuckerzentrifugen.

VerarbeitungsprodukteBearbeiten

Das primäre Endprodukt bei der Verarbeitung von Zuckerrüben und Zuckerrohr in einer Zuckerfabrik ist der Kristallzucker (Saccharose), außerdem werden in großen Mengen als verwertbare Nebenprodukte Melasse und im Falle der Zuckerrübenverarbeitung Rübenschnitzel bzw. bei der Zuckerrohrverarbeitung Bagasse gewonnen. In der Kampagne werden die geernteten Zuckerrüben zur Zuckerfabrik transportiert und dort verarbeitet.

Zunehmend wichtig wird die Verarbeitung der bei der Zuckergewinnung anfallenden Restbestandteile. Während früher lediglich die ausgelaugten Rübenschnitzel als kostengünstige Futtermittel etwa für Schweine verwendet werden konnten, sind längst wertvolle Inhaltsstoffe der Zuckerrüben und des Zuckerrohrs erkannt worden, die zwar in geringeren Mengen als Zucker vorhanden sind, sich aber aus den Restbestandteilen auch großtechnisch erfolgreich gewinnen lassen, beispielsweise Aminosäuren und Betain.

AbnehmerBearbeiten

In den industrialisierten Ländern ebenso wie in den Ländern der Dritten Welt werden ca. 80 % des erzeugten Zuckers einer gewerblichen Verwendung zugeführt, also nicht unmittelbar als Nahrungsmittel an Endverbraucher abgegeben. Diese Zuckermengen werden insbesondere bei der Herstellung von Nahrungsmitteln beispielsweise in Bäckereien, in der Süßwarenindustrie und bei der Obst- und Gemüseverarbeitung zu Süßungs- und Konservierungszwecken eingesetzt. Auch die Getränkeindustrie und die pharmazeutische Industrie verwenden Zucker als Grundstoff.

Die bedeutendsten Zucker produzierenden NationenBearbeiten

 
Nahaufnahme von Haushaltszucker

Die weltweit drei bedeutendsten Zuckerproduzenten sind Brasilien, Indien und die Volksrepublik China, die wichtigsten Herstellerländer in Europa sind Frankreich, Deutschland und Polen (siehe Tabelle).

Die größten Zuckerproduzenten (2003)
Rang  Land Produktion 
(in Mio. t)
Rang  Land Produktion 
(in Mio. t)
1 Brasilien  Brasilien 24,8 9 Deutschland  Deutschland 4,2
2 Indien  Indien 22,1 10 Pakistan  Pakistan 4
3 China Volksrepublik  Volksrepublik China 11,1 11 Kuba  Kuba 3,8
4 Vereinigte Staaten  Vereinigte Staaten 8 12 Sudafrika  Südafrika 2,6
5 Thailand  Thailand 7,3 13 Kolumbien  Kolumbien 2,6
6 Australien  Australien 5,4 14 Philippinen  Philippinen 2,1
7 Mexiko  Mexiko 4,9 15 Indonesien  Indonesien 2,1
8 Frankreich  Frankreich 4,4 16 Polen  Polen 2

(Quelle: Die Welt in Zahlen. In: Handelsblatt, 2005)

Die größte Zuckerfabrik der Welt für die Produktion von Rohrzucker ist die Kenana Sugar Company im Sudan. Die Fabrik nutzt die Bewässerungsflächen des Dschazira-Projekts und liegt etwa 250 Kilometer südlich von Khartum in der Nähe von Kusti.[1] Die Produktion lag 2003 bei über 400.000 Tonnen pro Jahr.[2] Zudem gilt sie als die effizienteste Zuckerfabrik der Welt, umgeben von der weltgrößten Zuckerrohrplantage.[3]

Zuckerindustrie in BrasilienBearbeiten

Die brasilianische Zuckerindustrie basiert auf Zuckerrohr; Brasilien ist dabei weltweit der größte Zuckerrohr-Erzeuger. Der Anteil an der weltweiten Zuckerproduktion 2003/2004 betrug ca. 1/6. Brasilien erzeugte 2003/2004 ca. 24,4 Millionen Tonnen Zucker.[4] Brasiliens Zuckerindustrie beabsichtigt erhebliche Produktionsausweitungen.[5]

Aus Zuckerrohr wird in Brasilien allerdings nicht nur Zucker hergestellt, sondern auch die Produktion von Bioethanol ist nennenswert. Mit einer Ausbringung von 40 Millionen m³ (2004) liegt Brasilien bei der Bioethanolerzeugung weltweit hinter den USA auf Platz 2. 2007 betrug die Zuckerrohrernte in Brasilien 558 Millionen Tonnen, ein Wachstum von 17,62 % gegenüber 2006. Die Voraussage für 2008 beträgt 607 Millionen Tonnen, von denen 89 % (540 Millionen Tonnen) für die Produktion von Zucker und Ethanol verwendet werden, die anderen 11 % werden für die Produktion von Cachaça, amorphem Zucker (Rapadura), als Viehfutter und als Saatgut verwendet.[6]

Zuckerindustrie in der Europäischen UnionBearbeiten

In der Europäischen Union wird in 18 Ländern Zucker erzeugt. Die meisten modernen Zuckerfabriken zur Verarbeitung von Zuckerrüben stehen heutzutage in Polen, Deutschland und Frankreich. Allein zwischen 2005 und 2010 wurden in der EU 83 Zuckerfabriken geschlossen. Heute sind noch ca. 180.000 Menschen in der EU direkt oder indirekt in der Zuckerindustrie beschäftigt.[7]

Zuckererzeugung der EU-Mitgliedstaaten
im Wirtschaftsjahr 2010/11
Land Zuckerertrag
t/ha
Zuckererzeugung
t Weißzuckerwert
Frankreich  Frankreich 12,5 4.526.414
(davon 268.995 in den
Übersee-Départements)
Deutschland  Deutschland 9,5 3.442.683
Polen  Polen 7,3 1.432.529
Vereinigtes Konigreich  Vereinigtes Königreich 10,7 995.000
Niederlande  Niederlande 12,3 873.130
Belgien  Belgien, Luxemburg  Luxemburg 11,7 686.550
Italien  Italien 8,8 554.530
Spanien  Spanien 11,4 528.837
Tschechien  Tschechien 8,5 458.906
Danemark  Dänemark 11,6 453.395
Osterreich  Österreich 9,9 444.264
Schweden  Schweden 7,3 285.450
Slowakei  Slowakei 7,5 129.930
Rumänien  Rumänien 5,3 123.664
Ungarn  Ungarn 8,8 120.500
Litauen  Litauen 6,7 100.566
Finnland  Finnland 5,3 80.273
Griechenland  Griechenland 5,7 77.182
Portugal  Portugal k. A. 1.300
Gesamt 10,0 15.315.103

ZuckerherstellerBearbeiten

Die größten Zuckerproduzenten in Europa 2011[8]
Unternehmen Land Marktanteil
Südzucker Deutschland  Deutschland 24,8 %
Nordzucker Deutschland  Deutschland 15,4 %
British Sugar (ABF) Vereinigtes Konigreich  Vereinigtes Königreich 12,1 %
Tereos Frankreich  Frankreich 11,7 %
Koninklijk Coöperatie Cosun (Royal Cosun) Niederlande  Niederlande 7,0 %
Pfeifer & Langen Deutschland  Deutschland 6,6 %
Cristal Union Frankreich  Frankreich 4,5 %
Krajowa Spółka Cukrowa (Polski Cukier) Polen  Polen 4,2 %
Groupe Vermandoise Frankreich  Frankreich 3,2 %
Sonstige Unternehmen 10,6 %

Zuckerindustrie in DeutschlandBearbeiten

Der erhebliche Konkurrenzdruck auf dem europäischen und Weltmarkt hat zu einer starken Konzentration der beteiligten Firmen geführt. Während um 1900 die Zuckerindustrie allein in Deutschland noch aus Hunderten kleinerer „Aktien-Zuckergesellschaften“ bestand, die meist nur eine oder wenige Zuckerfabriken besaßen und häufig den zuliefernden Bauern gehörten, haben diese sich in der Zwischenzeit im Wesentlichen zu drei größeren deutschen Gesellschaften zusammengeschlossen, nämlich der Südzucker AG mit Sitz in Mannheim, der Nordzucker AG mit Sitz in Braunschweig und der Pfeifer & Langen mit Sitz in Köln. Die Aktien der Nordzucker AG gehören auch heute noch gemäß Satzung überwiegend den Bauern, deren Zuckerrüben in den Zuckerfabriken dieser Gesellschaft verarbeitet werden. Pfeifer & Langen ist noch heute im Familienbesitz.

2009/10 wurden in Deutschland 3,126 Mio. t Zucker abgesetzt, davon wurden 85,8 Prozent Verarbeitungszucker für die Industrie und das Handwerk und 14,2 Prozent als Haushaltszucker in Form von Raffinade, Puder-, Würfelzucker, Kandis und anderen Sorten vorwiegend über den Lebensmittelhandel verkauft.

Verbrauch von Verarbeitungszucker in Deutschland:

 
DDR-Zuckerfabrik in Güstrow im Juli 1984 (Stammbetrieb des VEB Nordkristall)
 
Zuckerfabrik Anklam
 
Blick auf die Nordzucker-Fabrik in Uelzen
 
Zuckerfabrik in Euskirchen

Die Zahl der Zuckerfabriken in Deutschland ist in den letzten vierzig Jahren stark zurückgegangen, da es deutlich effizienter ist, mehr Zucker in weniger Zuckerfabriken zu gewinnen. Dazu kommt die Transportlogistik: Heutige Traktoren und der in den vergangenen Jahren zunehmende Einsatz von Lkw im Gegensatz zur bäuerlichen Anfuhr erlauben es, die Rüben in annehmbarer Zeit und größeren Mengen auch zu über 100 km entfernten Fabriken anzuliefern, wie dieses z. B. aus Schleswig-Holstein zur Zuckerfabrik Uelzen der Nordzucker AG erfolgt. Es gab 2006 in Deutschland noch 25 in Betrieb befindliche Zuckerfabriken, gegenüber etwa 500 bis 600 vor dem Ersten Weltkrieg. Dabei existieren in Deutschland nur noch drei große Zuckerfirmen (Nordzucker, Südzucker, Pfeifer & Langen) sowie die niederländische Suiker Unie mit einem Werk in Anklam. Die letzte genossenschaftlich organisierte Zuckerfabrik Jülich (Westzucker) wurde 2007 von Pfeifer und Langen übernommen. Die Verarbeitungsleistung erreicht in modernen Rübenzuckerfabriken bis ca. 15.000 t Rüben/24 h. Die Kapazität der Zuckerfabrik in Uelzen beträgt sogar bis zu. 20.000 t Rüben/24 h. Die Kampagne dauert auf dem europäischen Festland ca. 100 Tage, in Großbritannien bis 140 Tage und in den USA bis 270 Tage.

Standort Bundesland Betreiber Verarbeitungskapazität/Tag
Anklam Mecklenburg-Vorpommern  Mecklenburg-Vorpommern Suiker Unie 11.250 Tonnen Rüben
Appeldorn Nordrhein-Westfalen  Nordrhein-Westfalen Pfeifer & Langen KG 07.500 Tonnen Rüben
Brottewitz Brandenburg  Brandenburg Südzucker AG 06.000 Tonnen Rüben
Clauen Niedersachsen  Niedersachsen Nordzucker AG 11.000 Tonnen Rüben
Euskirchen Nordrhein-Westfalen  Nordrhein-Westfalen Pfeifer & Langen KG 10.000 Tonnen Rüben
Jülich Nordrhein-Westfalen  Nordrhein-Westfalen Pfeifer & Langen KG 16.500 Tonnen Rüben
Zuckerdorf Klein Wanzleben Sachsen-Anhalt  Sachsen-Anhalt Nordzucker AG 15.500 Tonnen Rüben
Könnern Sachsen-Anhalt  Sachsen-Anhalt Pfeifer & Langen KG 16.000 Tonnen Rüben
Lage Nordrhein-Westfalen  Nordrhein-Westfalen Pfeifer & Langen KG 07.500 Tonnen Rüben
Nordstemmen Niedersachsen  Niedersachsen Nordzucker AG 17.000 Tonnen Rüben
Ochsenfurt Bayern  Bayern Südzucker AG 15.000 Tonnen Rüben
Offenau Baden-Württemberg  Baden-Württemberg Südzucker AG 13.000 Tonnen Rüben
(Neu-)Offstein Rheinland-Pfalz  Rheinland-Pfalz Südzucker AG 18.500 Tonnen Rüben
Plattling Bayern  Bayern Südzucker AG 17.000 Tonnen Rüben
Rain Bayern  Bayern Südzucker AG 12.000 Tonnen Rüben
Schladen Niedersachsen  Niedersachsen Nordzucker AG 10.500 Tonnen Rüben
Uelzen Niedersachsen  Niedersachsen Nordzucker AG 20.000 Tonnen Rüben
Wabern Hessen  Hessen Südzucker AG 07.000 Tonnen Rüben
Warburg Nordrhein-Westfalen  Nordrhein-Westfalen Südzucker AG 05.000 Tonnen Rüben
Zeitz Sachsen-Anhalt  Sachsen-Anhalt Südzucker AG 12.400 Tonnen Rüben

Zuckerindustrie in ÖsterreichBearbeiten

Der größte Zuckerproduzent in Österreich ist die Agrana Beteiligungs-AG, die neben Zucker auch Stärke, Fruchtzubereitungen und Fruchtsaftkonzentrate sowie Bioethanol produziert. Sie betreibt hier die Zuckerfabriken in Tulln und in Siebenbrunn/Leopoldsdorf.

Die Agrana ist zudem in vielen weiteren europäischen Ländern aktiv und betreibt weitere Zuckerfabriken in Tschechien, der Slowakei, Ungarn, Rumänien und Bosnien-Herzegowina.

Zuckerindustrie in der SchweizBearbeiten

In der Schweiz ist die Schweizer Zucker AG (SZU) der einzige Zuckerproduzent mit Zuckerfabriken in Aarberg im Kanton Bern und in Frauenfeld im Kanton Thurgau.

WeblinksBearbeiten

EinzelnachweiseBearbeiten