Schweizer Lebensmittel mit geschütztem Ursprung
Schweizer Lebensmittel mit geschütztem Ursprung tragen eine der beiden geschützte Herkunftsbezeichnungen: Appellation d’Origine Protégée, AOP (geschützte Ursprungsbezeichnung, GUB) und Indication géographique protégée IGP (geschützte geografische Angabe, GGA). Beide sind offizielle, staatlich geschützte Bezeichnungen, die von einer unabhängigen Zertifizierungsstelle kontrolliert werden. Für jedes Produkt gibt es ein exaktes Pflichtenheft, in dem die Qualität und die regionstypische Eigenschaften definiert sind. Am 7. Mai 2013 wurde die Bezeichnung Appellation d’Origine Contrôlée, AOC durch Appellation d’Origine Protégée (AOP) ersetzt.
Die beiden Herkunftsbezeichnungen werden in der Schweiz von der Schweizerischen Vereinigung der AOP-IGP[1] vertreten.
Für eine getrennte Auflistung nach AOP und IGP siehe: Herkunftsbezeichnung#Geschützte Herkunftsbezeichnungen in der Schweiz
Käse Bearbeiten
| Bezeichnung | Region | Milch von | Qualität | Typ |
|---|---|---|---|---|
| Berner Alp- und Hobelkäse | Berner Oberland / Kanton Bern | Kuh | AOP | Rohmilchkäse |
| Bloderkäse, Sauerkäse (Vorstufe) | Werdenberg, Obertoggenburg inkl. Ebnat-Kappel, Amden und Fürstentum Liechtenstein | Kuh | AOP | Sauerkäse |
| Emmentaler | Kantone Aargau, Bern, Glarus, Luzern, Schwyz, Solothurn, St. Gallen, Thurgau, Zug, Zürich und Freiburg | Kuh | AOP | Rohmilch-Hartkäse |
| L’Etivaz | Gemeinden Château-d’Oex, Rougemont, Rossinière, Ollon, Villeneuve, Ormont-Dessus, Ormont-Dessous, Corbeyrier, Leysin und Bex | Kuh | AOP | Hartkäse |
| Formaggio d'alpe ticinese | Kanton Tessin | Ziege | AOP | Halbhartkäse |
| Glarner Alpkäse | Kanton Glarus | Kuh | AOP | Rohmilch-Halbhartkäse |
| Le Gruyère oder auch Greyerzer | Kantone Bern, Freiburg, Waadt, Neuenburg und Jura sowie Teile der Deutschschweiz | Kuh | AOP | Rohmilch-Hartkäse |
| Sbrinz | Kantone Luzern, Schwyz, Ob- und Nidwalden, Zug, Bern und St. Gallen | Kuh | AOP | Rohmilch-Hartkäse |
| Tête de Moine | Freiberge, Pruntrut, Moutier und Courtelary, Saulcy sowie die Parzelle der Käserei Courgenay | Kuh | AOP | Halbhartkäse |
| Vacherin fribourgeois | Kanton Freiburg sowie die Berner Gemeinden Clavaleyres und Münchenwiler | Kuh | AOP | Halbhartkäse |
| Vacherin Mont-d’Or | Vallée de Joux sowie den Fuss des Waadtländer Jura | Kuh | AOP | Weichkäse |
| Walliser Raclette | Kanton Wallis | Kuh | AOP | Rohmilch-Halbhartkäse |
| Walliser Raclette Hobelkäse | Kanton Wallis | Kuh | AOP | Rohmilch-Extrahartkäse |
| Walliser Raclette Schnittkäse | Kanton Wallis | Kuh | AOP | Rohmilch-Halbhartkäse |
Fleisch Bearbeiten
| Bezeichnung | Region | Tier: |
|---|---|---|
| Bündnerfleisch (IGP) | ||
| Glarner Kalberwurst (IGP) | ||
| Jambon de la Borne (AOP) | ||
| Longeole (IGP) | ||
| Saucisse d’Ajoie (IGP) | ||
| Saucisse aux choux vaudoise (IGP) | ||
| Saucisson neuchâtelois (IGP) | ||
| Saucisson vaudois (IGP) | ||
| St. Galler Kalbsbratwurst (IGP) | ||
| Walliser Rohschinken (IGP) | ||
| Walliser Trockenfleisch (IGP) | ||
| Walliser Trockenspeck (IGP) |
Spirituosen Bearbeiten
| Bezeichnung | Region | Typ |
|---|---|---|
| Abricotine | ||
| Damassine | ||
| Eau-de-vie de poire du Valais | ||
| Zuger Kirsch oder Rigi Kirsch |
Andere Bearbeiten
| Bezeichnung | Region |
|---|---|
| Cardon épineux genevois | |
| Cuchaule (AOP) | |
| Huile de noix vaudoise (AOP) | |
| Munder Safran | |
| Poire à Botzi | |
| Rheintaler Ribelmais | |
| Walliser Roggenbrot | |
| Zuger Kirschtorte (IGP) |