Tollatsch
Tollatsch ist ein Kloß nach Art einer Blutwurst, der in Pommern und Vorpommern traditionell bei Schlachtefesten zubereitet wird. Es handelt sich um «aus Mehl (resp. Grütze) und Blut (Schweine- oder Gänseblut) hergestellte, etwa faustgroße Klöße, welche häufig mit Rosinen gefüllt sind.»[1] In einem Rezept aus einem Heimatkalender für den Kreis Anklam von 1928 werden als wesentliche Zutaten Schweineblut, Schweinefleischbrühe, Mehl, Brötchen, Schwarte, Eier, Rosinen und Sirup genannt sowie mehrere Gewürze. Alle Zutaten werden in die Brühe gegeben, bis eine Masse entsteht, aus der sich Klöße formen lassen, die in der Wurstbrühe gar gekocht werden. Der fertige Tollatsch wird in Scheiben geschnitten.[2]
In Pommern und auf Rügen gibt es auch ein Neujahrsgebäck, das als Tollatschen bezeichnet wurde, das aber außer dem Namen nichts mit den Klößen zu tun hat. «Es sind längliche, mit Frucht und Marmelade gefüllte Kuchen, die aber nicht so riesig wie im Ostpommerschen Kollatschen, sondern nur etwa 15 bis 20 cm lang sind.»[1]
Eingang in die Literatur gefunden hat Tollatsch durch Hans Falladas Erzählungen mit dem Titel Das Wunder des Tollatsch.
Weblinks Bearbeiten
- Gebrauchsmuster DE202007010446U1: Zusammensetzung einer Gewürzrezeptur für die Pommersche Spezialität Tollatsch. Angemeldet am 27. Juli 2007, veröffentlicht am 4. Oktober 2007, Anmelder: Walter Kienast.
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ a b Karl Kaiser: Atlas der Pommerschen Volkskunde (= Pommernforschung. Reihe 2: Veröffentlichungen des Volkskundlichen Archivs für Pommern. Bd. 4, ZDB-ID 29600-4). Universitätsverlag Ratsbuchhandlung L. Bamberg, Greifswald 1936, S. 74 f.
- ↑ Heimatkalender für Stadt und Kreis Anklam. Jg. 1928, ZDB-ID 985518-x, S. 57