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Strukturformel eines Triglycerids – Hauptbestandteil der Pflanzenfette.

Pflanzenfette sind aus Ölpflanzen gewonnene Fette (Lipide).

EigenschaftenBearbeiten

Zu den Pflanzenfetten gehören die Pflanzenöle, welche bei Raumtemperatur flüssig sind, aber auch feste oder halbfeste (Streichfett) Pflanzenfette. Pflanzenfette sind Ester – genauer dreifache Ester – des Glycerols mit Fettsäuren, sogenannte Triglyceride. Ihre Gewinnung und Einteilung ist analog den Pflanzenölen, teilweise unter Erhitzen des Rohmaterials zur Verflüssigung der Fette.

Feste PflanzenfetteBearbeiten

Flüssige PflanzenfetteBearbeiten

Flüssige Pflanzenfette umfassen unter anderem Rapsöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, Leinöl und Kürbiskernöl.

VerwendungBearbeiten

Pflanzenfette werden hauptsächlich als Speisefette verwendet, aber auch als Fette für kosmetische und medizinale Zwecke.

LiteraturBearbeiten

WeblinksBearbeiten