Onjeschwedde
Roggenmischbrot mit Korinthen und Anis
Onjeschwedde, seltener Ongeschwedde, ist eine Brotspezialität aus Mönchengladbach, genauer zugeordnet aus den Stadtteilen Rheydt, Wickrath und Odenkirchen. Es handelt sich um ein süßes Mischbrot mit Korinthen und Anis. Der Name Onjeschwedde (ungeschwitzt) bezieht sich darauf, dass das Brot mit Mehl aus frisch geerntetem Roggen gebacken wird. Das Mehl ist dann feuchter als wenn es aus abgelagertem Getreide gemahlen wird, das einen Großteil der Feuchtigkeit bereits ausgeschwitzt hat. Daher wird es meist im Hoch- bis Spätsommer nach der Ernte gebacken und ist nur für einen Zeitraum von fünf bis sechs Wochen erhältlich.[1]
Typische Brotbeläge für Onjeschwedde sind Leberwurst, Apfelmus, Rübenkraut, Gouda oder nur Butter.
Weblinks Bearbeiten
- Onjeschwedde. Stefanie Herberth, 25. September 2016, abgerufen am 7. August 2018.
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Klas Libuda: In den Backstuben ist Onjeschwedde-Zeit. RP-Online, 22. August 2014, abgerufen am 7. August 2018.