Nougatcreme
Nougatcreme ist ein süßer Brotaufstrich aus fein zerkleinerten Haselnüssen oder Mandeln, Kakaoprodukten, Zucker und Pflanzenfett. In ihrer Zusammensetzung entspricht sie weitgehend dem Nougat, nur mit dem Unterschied, dass sie zugesetztes Pflanzenfett enthält und dadurch streichfähiger wird. Je nach verwendeter Ölsaat ist die Bezeichnung Nuss-Nougat-Creme oder Mandel-Nougat-Creme üblich.
ZusammensetzungBearbeiten
Es gibt eine Vielzahl an Produkten, die sich in Nuss-, Kakao- und Zuckergehalt zum Teil stark unterscheiden. Nach den Leitsätzen für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren des Deutschen Lebensmittelbuchs enthält Nougatcreme (dort in der Schreibweise „Nugatkrem“) höchstens 67 % Zucker und mindestens 10 % enthäutete Haselnüsse oder blanchierte oder geschälte Mandeln oder auch entbitterte Bittermandeln, die bei Nougat unzulässig sind. Der Zusatz von geringen Mengen Lecithin, Aromen, Milch- und Molkenpulver sowie Sojamehl ist erlaubt.[1] Auf dem Lebensmittelmarkt sind jedoch hochwertige Cremes mit erheblich höheren Nussanteilen von über 40 % erhältlich.
Ausgewählte MarkenBearbeiten
Cremes mit mehr als 30 % ÖlsamenBearbeiten
- Alnatura Schoko-Nuss-Creme, 45 % Haselnüsse
- Bio Gourmet Nuss Nougat Creme, 33 % Haselnüsse
- Crema Nocciola (Lindt & Sprüngli, Italien), 45 % Haselnüsse
- Nudossi (ursprünglich eine DDR-Marke, seit 1999 wieder hergestellt), heute 36 % Haselnüsse
- Samba (Rapunzel), Bioprodukt, 45 % Haselnüsse
Cremes mit bis zu 20 % ÖlsamenBearbeiten
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- Belmandel, Nusspli (Zentis); Nusspli: etwa 13 % Haselnüsse und einen geringen Anteil Mandeln[2]
- Bio Cocoba (Gepa; Fairtrade-Siegel und europäisches Bio-Siegel)
- Choco nussa (Lidl)
- Çokokrem (Türkei)
- Cremino (Penny)
- Hasella (Coop)
- Linolada (Kroatien)
- Merenda (Griechenland)
- Nocilla (Spanien)
- Nulacta (NORMA)
- Nussetti (Plus/Netto Marken-Discount)
- Nusskati (ALDI-Nord),[3] 13 % Haselnüsse
- Nusstella (Coop eG)
- Nutella (Ferrero), 13 % Haselnüsse
- Nutoka (ALDI-Süd/Hofer KG),[4] 13 % Haselnüsse
NachweiseBearbeiten
- ↑ Deutsches Lebensmittelbuch, Leitsätze für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren, Abschnitt II F
- ↑ Arnd Zschiesche, Oliver Errichiello: Erfolgsgeheimnis Ost: Survival-Strategien der besten Marken – und was Manager in Ost und West daraus lernen können. Gabler, 2009, ISBN 978-3834916150. S. 148. Online
- ↑ Aldi Nord – Nuss-Nougat-Creme. ALDI Einkauf, Essen, abgerufen am 16. Januar 2016.
- ↑ Supermarktcheck.de
WeblinksBearbeiten
- Daten rund um die Nuss-Nougat-Creme, auf statista.com (Statistik-Portal), abgerufen am 10. März 2015