Ernst Spiess bzw. Ernst Spieß ist der Name folgender Personen:
- Ernst Spieß (Chemiker) (1837–1894), deutscher Chemiker, Lehrer
- Ernst Spieß (Skirennläufer) (1927–2011), österreichischer Skirennläufer, Trainer und Funktionär
- Ernst Spiess (Kartograf) (* 1930), Schweizer Kartograf
