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Zwei Champagner-Biere

Als sogenanntes Champagner-Bier (auch Bière Brut oder Champagne-Style Beer) wird eine Starkbiersorte bezeichnet.[1]

Inhaltsverzeichnis

Herstellung und KonsumBearbeiten

Das Bier wird - analog zum Champagner - einem zweiten, langwierigen Reife- und Lagerungsprozess nach der Methode champenoise in der Flasche unterzogen; hierzu wird dem Jungbier eine höhervergärende Weinhefe vom Hefestamm Saccharomyces bayanus (oder anderer Stämme) sowie die sogenannte Speise als Kohlenhydratquelle zugefügt. Während der Nachgärung wird die entstehende Kohlensäure im Bier fein gebunden. Der nach Abrütteln in Rüttelpulten im Flaschenhals zurückbleibende Hefepfropfen wird degorgiert und die (champagnerähnlichen) Flaschen werden mit Naturkorken verschlossen und agraffiert.

Champagner-Bier ist kohlensäurereich, zartperlend und verfügt über einen deutlich höheren Alkoholgehalt als gewöhnliches Bier. Die Farbe kann von sehr hellen bis zu dunklen Tönen variieren.

 
Chimay Magnumflasche

Ausgewählte Beispiele für Champagner-Bier:

LiteraturBearbeiten

WeblinksBearbeiten

EinzelnachweiseBearbeiten

  1. Wettbewerbsrecht - Vergleichende Werbung. In: moessner.de. Mössner und Partner Rechtsanwälte und Notar, 2. November 2008, abgerufen am 4. Januar 2014 (pdf).