Backhaus

Einfacher und mit einem Backofen ausgestatteter Zweckbau
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Backhaus in Gönnern (1712)
Backhaus in Dahenfeld (1838)
Backhaus in Saint-Nicolas-de-Macherin (Frankreich)

Ein Backhaus, auch Gemeindebackhaus, ist ein einfacher Zweckbau mit zentralem oder teilweise die Außenwände bildenden Backofen. Das Innere eines solchen Backofens ist aus Backofenstein aufgebaut und es gibt einen Rauchabzug.

In Dörfern waren Backhäuser bis in die 1960er Jahre verbreitet. Regelmäßige Backtage der Gemeindemitglieder sparten den Bäcker, den eigenen Ofen und Energie. Zudem stellte der Backtag ein wichtiges, Interaktion und Gemeinschaft förderndes Datum dar. Hier wurden Neuigkeiten beim Warten auf Brot und Kuchen ausgetauscht. Ein weiterer Grund für die Errichtung der Backhäuser bestand darin, die Feuergefahr durch Backen in Einzelhaushalten zu vermindern. Neben dem eigentlichen Ofenraum gibt es mancherorts auch Nebenräume, in denen die vor- oder nachbereitenden Arbeiten durchgeführt werden konnten.

Die Öfen werden mit lokal verfügbarem Heizmaterial beheizt, meist Reisig z. B. vom Obstbaumschnitt und Holz. Vor dem Einbringen der Backware wird vorgeheizt. Die entstandene Glut wird vor dem Beschicken entfernt.

Gemeinschaftlich genutzte Backhäuser sind seit dem 14. Jahrhundert nachgewiesen, ihre flächendeckende Verbreitung begann jedoch erst im 17. Jahrhundert, als in mehreren Territorien des Heiligen Römischen Reiches Hausbacköfen wegen der Brandgefahr und des höheren Holzverbrauchs hoheitlich untersagt wurden. Der Bau der Backöfen wurde zum Teil von spezialisierten Handwerkern übernommen, die in Einzelfällen sogar Zünfte bildeten. Häufig übernahmen auch Maurer von Kirchenbauten diese Aufgabe.

In jüngster Zeit werden Backhäuser mancherorts zu touristischen oder dörflich-sozialen Zwecken genutzt, in denen einmal oder mehrmals jährlich „Backhausfeste“ stattfinden. Einwohner backen Brot und andere regionale Backwaren, Touristen backen unter Anleitung selbst. Kleine Backhäuser gibt es ferner auf einzelnen Bauernhöfen oder historisch auf ehemaligen Weingütern.

Mundartlich wird das Backhaus in manchen Gegenden „Backes“ genannt.

Einzelne BackhäuserBearbeiten

WeblinksBearbeiten

Commons: Backhäuser – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien