α-Amylzimtaldehyd
α-Amylzimtaldehyd ist ein Riechstoff, der verdünnt geruchlich an Jasmin erinnert.[2]
| Strukturformel | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||||||||||
| Abbildung des (Z)-Isomers | ||||||||||||||||||||||
| Allgemeines | ||||||||||||||||||||||
| Name | α-Amylzimtaldehyd | |||||||||||||||||||||
| Andere Namen | ||||||||||||||||||||||
| Summenformel | C14H18O | |||||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
leicht gelbliche Flüssigkeit mit blumigem und leicht fettigem Geruch[2] | |||||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
| Eigenschaften | ||||||||||||||||||||||
| Molare Masse | 202,29 g·mol−1 | |||||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[2] | |||||||||||||||||||||
| Dichte |
0,97 g·cm−3[2] | |||||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
287–290 °C[2] | |||||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
wasserunlöslich[2] | |||||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | ||||||||||||||||||||||
Vorkommen Bearbeiten
α-Amylzimtaldehyd wurde in einigen Fällen als Aromastoff in texturiertem Sojaprotein und schwarzem Tee beschrieben, jedoch konnte das Vorkommen in der Natur nicht eindeutig festgestellt werden, daher wird α-Amylzimtaldehyd aus gesetzlichen Gründen weiterhin als künstlicher Aromastoff deklariert.[2]
Herstellung Bearbeiten
α-Amylzimtaldehyd kann durch Kondensation von Benzaldehyd und Heptanal dargestellt werden.[2]
Eigenschaften Bearbeiten
Die leicht gelbliche Flüssigkeit besitzt einen blumigen und leicht fettigen Geruch. α-Amylzimtaldehyd ist wasserunlöslich.[2]
Verwendung Bearbeiten
α-Amylzimtaldehyd findet Anwendung in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie. Es wird beispielsweise für die Parfümierung von Seife eingesetzt und hat den INCI-Namen „Amyl Cinnamal“.[3] In Deutschland durften in Lebensmitteln, gemäß der aufgehobenen bundesdeutschen Aromenverordnung, bis zu 1 mg/kg α-Amylzimtaldehyd enthalten sein,[2] In der EU ist α-Amylzimtaldehyd als Aromastoff unter der FL-Nummer 05.040 zugelassen, in der aktuell gültigen Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 gibt es keine Mengenbegrenzung.
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Eintrag zu FEMA 2061 in der Datenbank der Flavor and Extract Manufacturers Association of the United States.
- ↑ a b c d e f g h i j k Eintrag zu α-Amylzimtaldehyd. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 8. Januar 2018.
- ↑ a b Eintrag zu AMYL CINNAMAL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 18. Mai 2020.
- ↑ a b Eintrag zu 2-Benzylidenheptanal in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 8. Januar 2018. (JavaScript erforderlich)